LA NUTRIZIONE

LA NUTRIZIONE

Nutrienti carboidrati, lipidi, proteine, vitamine, sali minerali, acqua

o Carboidrati importante fonte di energia, si dividono in:

MONOSACCARIDI fruttosio

DISACCARIDI lattosio

POLISACCARIDI amido

I carboidrati si trovano anche nella patata e nelle carote.

Nella digestione i carboidrati complessi vengono scissi in monosaccaridi

(glucosio, fruttosio e galattosio)

o Lipidi sostanze di origine sia vegetale che animale e hanno in comune la completa

insolubilità nell'acqua. Comprendono:

FOSFOLIPIDI compongono le membrane cellulari

STEROIDI ormoni e vitamine

TRIGLIGERIDI fonti di energia

Alimenti che forniscono i lipidi sono: olio, margarina, lardo, burro, strutto

Durante la digestione i trigligeridi sono scomposti in acidi grassi e glicerolo

o Proteine svolgono molteplici funzioni, vi appartengono:

ENZIMI

ANTICORPI

ORMONI

Costituiscono tutte le strutture cellulari; vengono demolite negli aminoacidi che le compongono e questi ultimi diventano disponibili per la sintesi delle proteine proprie dell'organismo. Gli aminoacidi essenziali devono essere presenti in quantità sufficienti nelle proteine contenute negli alimenti.

o Vitamine sono piccole molecole, essenziali per il normale svolgimento delle funzione

cellulari che l'organismo non è in grado di sintetizzare. Alcune vitamine sono

dette COENZIMI (la loro presenza è essenziale affinché gli enzimi svolgano la

loro funzione). La carenza di vitamine è detta AVITAMINOSI (rachitismo,

beriberi, pellagra, scorbuto). Sono divise in 2 gruppi:

LIPOSOLUBILI tendono ad accumularsi nel tessuto adiposo

IDROSOLUBILI eliminazione rapida attraverso l'urina

o Sali minerali tendono ad essere eliminati dall'organismo attraverso l'urina e il sudore,

perciò devono essere costantemente introdotti

I PROCESSI DIGESTIVI

Le sostanze ingerite devono essere demolite dagli enzimi digestivi fino a quando possono essere assorbiti dalle cellule dell'organismo.

L'apparato digerente è formato da un condotto rivestito di tessuto muscolare (tubo digerente) che presenta tratti specializzati: bocca, faringe, esofago, stomaco, intestino e ano. Insieme a questo condotto ci sono alcune ghiandole: salivari, fegato e pancreas.

Nella digestione si possono individuare 4 tipi differenti di attività:

  TRATTAMENTO MECCANICO il cibo deve essere ridotto in piccoli frammenti in modo

da aumentare la superficie e facilitare l'azione degli

enzimi

  TRATTAMENTO CHIMICO

  ASSORBIMENTO

  TRASFORMAZIONE CHIMICA

F   Dalla Bocca Allo Stomaco

Cibo introdotto    sminuzzato i denti sono formati da 3 parti:

nella bocca dai denti - CORONA emerge dalle gengive

Sono costituiti da:  - RADICE inserita nella cavità dell'osso

- DENTINA simile al tessuto osseo, - COLLETTO funziona da raccordo tra corona

conferisce robustezza e radice

SMALTO ricco in sali di calcio, è duro

e resistente nella radice è costituito da cemento

- POLPA attraversata da vasi sanguigni e nervi

Nella bocca inizia anche il trattamento chimico grazie all'azione dell'amilasi salivare

dà inizio alla demolizione è contenuta nella saliva

dell'amido in glucosio ↓

miscela acquosa prodotta

dalle ghiandole salivari, ha il

compito di inumidire il cibo

Il boccone impastato con la la deglutizione coinvolge la lingua

saliva diventa bolo alimentare    ↓

↓ organo muscolare dove sono presenti

Scivola attraverso la faringe le papille gustative

↓

L'epiglottide chiude l'apertura il bolo entra nell'esofago

delle vie respiratorie   (→struttura che porta nello stomaco

Stomaco dilatazione del tubo digerente.  L'enzima principale è la pepsina

Il bolo viene mescolato col demolisce le proteine

succo gastrico (→ formato da L'acido cloridrico uccide i micror

acqua, enzimi digestivi e acido ganismi e crea l'ambiente acido

cloridrico) ↓

Per noi non è dannoso xkè le pareti sono

Peristasi = contrazioni ritmiche che porta alla  rivestite dal muco

formazione del chimo ↓

Se qst protezione viene meno ulcera

F   L'intestino Tenue

Attraverso lo sfintere pilorico

Il chimo entra nell' intestino tenue lungo tubo ripiegato molte volte su se stesso

↓

Si divide in 3 parti:    gli enzimi digestivi che agiscono sono

- DUODENO    secreti in parte da cellule intestinali

- DIGIUNO    in parte dal pancreas

- ILEO     ↓

in qst tratto è anche riversata la bile

F   Il Pancreas E Il Fegato

Il pancreas produce diversi enzimi digestivi.

Il fegato è un organo di grandi dimensioni. Svolge molte funzioni:

- SECREZIONE DELLA BILE fluido contenente i sali

biliari → immagazzinata nella cistifellea → i sali

biliari demoliscono le gocce lipidiche in particelle

piccole

F   L 'Intestino Crasso

L'intestino crasso è formato da 3 parti:

- CIECO

- COLON

- RETTO

È impegnato nel riassorbimento delle sostanze utili rimaste nel chimo e dell'acqua.

Produce le feci, che sono destinate ad essere espulse attraverso l'ano

Assorbimento e trasformazione chimica

L'assorbimento delle sostanze digerite avviene attraverso la superficie dell'intestino tenue è tappezzata dalla mucosa intestinale. Questo tratto è molto lungo, la suxficie interna in un uomo adulto è lunga circa 6m.

La mucosa è tappezzata da milioni di estroflessioni, chiamati villi, che a loro volta sono ricoperti dai microvilli

All'interno di ogni villo vi sono capillari e vasi chiliferi (→sono ramificazioni del sistema linfatico)

- acqua e ioni si diffondono nell'apparato circolatorio

- aminoacidi e zuccheri attraversano le membrane plasmatiche

- acidi e glicerolo entrano nei vasi chiliferi

- i grassi raggiungono il sangue per una via diversa

Il sangue giunge al fegato per mezzo della vena porta.

Il fegato ha il compito di filtrare dal sangue tutti i corpi estranei e svolge il ruolo di disintossicazione. Il fegato opera anche la trasformazione chimica delle molecole dei nutrienti:

- molecole di glucosio sintetizzate in glicogeno

- trasforma gli aminoacidi producendo urea viene trasportata nei reni per essere eliminata

L eliminazione delle scorie

L'urea prodotta dal fegato è molto tossica i reni regolano le molecole tossiche in eccesso,

filtrano il sangue e riassorbono le sostanze utili

↓

ciò che rimane è l'urina

I reni sono costituiti da circa 2 milioni   sono formati da 3 regioni distinte:

e mezzo di sottili tubuli nefroni - TUBULO CONTORTO PROSSIMALE

dove a ogni estremità è presente una    - ANSA DI HENLE

struttura a forma di calice chiamata - TUBULO CONTORTO DISTALE

capsula di Bowman all'interno della

quale c'è il glomerulo (→ groviglio

di capillari)

Il sangue viene filtrato al livello della capsula di Bowman e trasformato in urina durante il suo xcorso nel neufrone. L'urina esce dai neufroni e si riversa in un dotto collettore essi convergono nel bacinetto renale e scaricano i propri liquidi nell'uretère l'urina entra nella vescica è eliminata dal corpo attraverso l'uretra

F    Le Funzioni Del Rene

A livello delle pareti dei neufroni si verificano principalmente 3 attività:

- FILTRAZIONE una certa quantità d'acqua o piccole molecole contenute nel sangue che

entra nei glomeruli, passa dai capillari alla capsula di Bowman

le cellule del sangue e le molecole più grandi rimangono nella rete di

capillari

- RIASSORBIMENTO   permette di recuperare buona parte del fluido filtrato, si compie nei

tubuli, nell'ansa di Henle e nel dotto collettore. Attraverso il tubulo

contorto prossimale le sostanze utili vengono restituite ai capillari.

Il tubulo contorto distale controlla la concentrazione di vari tipi di

molecole che vengono perse con l'urina.

Nell'ansa di Henle si verificano 2 processi: un ulteriore riassorbimento

di acqua e la concentrazione dell'urina. Gran parte dell'acqua rimasta

viene riassorbita nel dotto collettore

- SECREZIONE   Nei tubuli contorti prossimali e distali avviene il riassorbimento di alcune

sostanze come l'urea . Nella regolazione del bilancio idrico dell'organismo

intervengono 2 meccanismi:

Regola la quantità di acqua attraverso lo stimolo della sete

Controllo ormonale che modifica la capacità cellula - STRUTTURA DELLE CELLULE EUCARIOTE" class="text">delle cellule renali di riassorbire l'acqua presente nell'urina