VITAMINA
C
La vitamina C, o acido ascorbico,
svolge ruoli importanti nella difesa dell'organismo dalle infezioni, nel
metabolismo e nella riparazione e nel mantenimento di diversi tessuti. La
carenza di acido ascorbico causa lo scorbuto. L'acido ascorbico sembra avere
un'efficace azione antiossidante e protettiva contro l'azione dei radicali
liberi e se viene assunto in eccesso viene rapidamente escreto con l'urina.
Fonti alimentari di vitamina C sono gli agrumi, le fragole fresche, il melone,
l'ananas, il cavolfiore, i pomodori, gli spinaci, i peperoni verdi, da
consumare crudi o cotti non troppo a lungo.
