DETERMINAZIONE DELLA PERCENTUALE PESO/VOLUME

PARTE A

Obiettivo: Determinare il contenuto in % p/v di lattosio e galattosio nel latte;

determinare il contenuto di biotina e vitamina C nel succo di frutta

(%p/v = m in grammi)

100 ml

Calcoli relativi al latte

	Lattosio

V di latte considerato = 0,5 l

%p/v lattosio = 0,5g in 100ml

In 500ml di latte

0,5g: 100ml = x : 500 ml Þ g lattosio in 500 g = 2,5g

PM lattosio = 360,32 g/l

Moli di lattosio =    g = 2,5 = 6,9 ^. 10^-3

PM 360,32

Molarità lattosio = 6,9 ^. 10^-3 moli = 13,8^. 10^{-3 M} = 0,0138 M

0,5 l

%p/v galattosio = 2,2g in 100ml

	Galattosio

In 500ml di latte

2,2g: 100ml = x : 500 ml Þ g lattosio in 500 g = 11g

PM galattosio = 180,20 g/l

Moli di galattosio =    g = 11 = 0,061

PM 180,20

Molarità galattosio 0,061 moli = 0,122 M

0,5 l

Calcoli relativi al succo di frutta

PM Biotina= 243 g/mol

%p/v biotina = 0,023mg in 100ml= 0,000023g

0,000023g : 0,1l = x : 1 l

x= 2,3 ^. 10^{-4 g}

moli biotina = g = 2,3 ^. 10^-4 = 9,5 ^. 10^-7

PM 243g/mol

PM Vitamina C = 178 g/mol

%p/v Vit C = 9 mg in 100ml= 0,009g

0,009g : 0,1l  = x : 1 l

x= 0,09 g

moli Vitamina C = g = 0,09 g = 5 ^. 10^-4

PM 178g/mol

	VitaminaE

PM Vitamina E = 428 g/mol (considerata come C₂₉H₅₀O₂)

%p/v Vit E = 1,5 mg in 100ml= 0,0015g

0,0015g : 0,1l  = x : 1 l

x= 0,015 g

moli Vitamina E = g = 0,015 g = 3,6^. 10^-5

PM 428g/mol