Quattro ricette della donna fascista

Fondenti "balilla" al cioccolato

Impastare 100 grammi di zucchero a velo con uno o due bianchi d'uovo sbattuti, formare con le mani tante palline dure. Sciogliere in un recipiente a parte 100 grammi di cioccolato, e metterlo a bagnomaria mescolandolo sempre. Quando è ben sciolto immergerci dentro ad una ad una tutte le palline assicurandosi che si ricoprano di cioccolato in tutte le parti. Toglierle tutte con una forchetta e posarle in un piatto unto di burro fino a quando non si raffreddano.

Budino economico

Inzuppare del pane nel latte, strizzare poi il pane e con il mestolo mescolarlo fino a farlo diventare una pasta omogenea. Aggiungere zucchero e due rossi d'uovo un po' di raspatura di limone, un po' d'uva passa oppure mandorle pestate fini o in mancanza di queste vanno pure bene le noccioline americane. Mettere il tutto in una forma unta di burro e cospargere di pane grattato. Far cuocere in forno per 20 o 30 minuti. Queste sono dosi per quattro persone.

Frittata futurista

Sbattere due uova (prima gli albumi a neve, poi i due tuorli), aggiungere due cucchiai di farina bianca e due di gialla, uno di formaggio grattugiato, sei di latte, un pizzico di sale e bicarbonato. Fare friggere il composto in tre o quattro volte, in modo che si abbiano più frittate, poi sovrapporle in un piatto mettendo tra l'una e l'altra delcipolla - Notizie scientifiche, Uso, Perchè le cipolle fanno piangere, Cipolla rossa di Tropea" class="text">la cipolla soffritta.. Ungere sale e pepe a fine cottura. Cospargere di formaggio e servire subito.

Minestra italiana

Mettere a rosolare in un tegame mezza dozzina di cipolle tagliate a fette, ammorbidirle con un litro di acqua calda, salare e pepare il tutto. Nel frattempo mettere a cuocere in un'altra pentola un kg di pomodoro con un gambo di sedano, del sale, del pepe, più due o tre cucchiai di acqua Coprite la pentola, lasciate cuocere un'ora, poi colate il passato utilizzando uno straccio e mettete la salsa ottenuta da parte. Essendosi nel frattempo cotta la vostra minestra di cipolle, passatela a sua volta per lo straccio fine, comprimendo le cipolle, aggiungetevi il passata di pomodoro, assaggiatele e completate il condimento. Tenete al caldo su fuoco lento. Prendete poi 8 fette di pane di miglio che farete abbrustolire, disponetele nella zuppiere, intercalando pane abbrustolito e parmigiano grattugiato. Mettere poi sopra delle fette di formaggio groviera tagliato a fette sottili, aggiungete 50 gr. di burro e,  sul tutto, versate la minestra.